扉を開ければ、香る燻製香

金沢市片町のスクランブル交差点から徒歩5分ほどで辿り着く、
オリジナリティ溢れる料理を楽しめる「煙のJOE(ジョー)」。
市内では珍しい燻製料理をメインに味わえ、お店自慢の世界各国から集めたビールを片手に、街のお洒落な酒場として、女子会や仕事帰りにご利用頂いています。

煙

燻製

燻製

当店の入口の扉を開けてまず楽しんで頂きたいのが、カウンター越しに漂ってくる燻製香。
サクラやリンゴ、クルミにナラ。
これから始まる夜の宴に向けて、ワクワク感と食欲を刺激し、期待に胸を膨らませてください。

香りを食す

「燻製」と聞いたときに、どんな「香り」をイメージされますか?
近年では燻製技術も向上し、その香りも種類豊富に世の中に浸透してきています。
当店では、料理によく合う
「サクラ」「リンゴ」「ナラ」「ヒッコリー」「クルミ」「ウイスキーオーク」の
6種類のチップを使用。
チップで食材を燻(いぶ)し、燻製料理店ならではの食の楽しみをご提供。

チップと食材の主な組み合わせ

※当店で使用する一部例です。

サクラ牛肉

燻製の定番フレーバーと牛肉の組み合わせ。スモーキーな香りが牛肉の旨味を引き出してくれます。

サクラ

リンゴ鶏肉

果物をイメージするように、甘く柔らかい香りが特徴のリンゴは淡泊な味わいの食材と好相性。

リンゴ

クルミ野菜

香りにクセの少ないクルミは、色合いも同様にクセが少ないので、万能なチップ。様々な野菜と組み合わせて。

野菜

ナラ魚

椎茸の原木にも使用されているナラは、優しい香りとほのかな色付きが特徴。魚料理をきれいに仕上げてくれます。

サクラ

ウイスキーオーク

ウイスキーの古樽から削り取られたチップなので、ほのかにウイスキーの香り。癖の強い食材と合わせて

サクラ

ヒッコリー 豚肉

ソーセージやハム、ベーコンなどと相性が良いヒッコリー。個性の強い香り付けが特徴。

サクラ

そんな燻製香を

前菜の盛り合わせ 2,000円(税抜)
煙のジョーを満喫するなら、まずは前菜の盛り合わせから。
燻製料理をメインに、10種程度の料理の盛り合わせをご提供致します。
様々な香りと味わいを楽しみながら、
当店の魅力を体感してください。

その他メニューはこちら

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